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Unsere Kinder waren so von den Kartoffeln begeistert, die es zuletzt zum Fisch vom Grill gab, dass ich nun einmal einen Kartoffelgratin im Dutch Oven probiert habe. Orientiert habe ich mich irgendwie an einem Mix aus allen Dutch Oven Kartoffengratin Rezepten, die ich mit der Zeit so online gesehen hatte.
Mit dem Wunsch den Kartoffelgratin nicht so fettig und wegen der Kinder nicht so scharf zu machen.
Wie auch immer, er war nicht perfekt, aber wie viele andere DO Gerichte auch grundsätzlich erst einmal lecker, einfach zu machen und sehr flexibel was Zutaten und Zeiten angeht.
Für meinen 10er Dutch Oven hatte ich grob für 4 Personen geplant. Wie auch beim Schichtfleisch passt das meist, wenn man noch andere Kleinigkeiten hat und es keine so großen Esser sind.
Kartoffelgratin Zutaten:
Selbstredend braucht man noch den Dutch Oven selber, Kohle Briketts und einen Anzündkamin.
Vorweg, lecker hin oder her, folgendes habe ich falsch gemacht:
-> lecker war der Kartoffelgratin aber trotzdem!
Kartoffeln schälen und in möglichst gleich große und nicht zu dicke Scheiben schneiden. Ich hatte wie gesagt zu viele Kartoffeln geschält und vorausschauend schon nach Bedarf immer nur die Ebene an Kartoffeln geschnitten, die ich auch gebraucht habe.
Bacon kommt im Dutch Oven immer gut und "Bacon" bringt auch die Augen meiner Kinder sofort zum Leuchten
Ich hatte irgendwo was von mit Butter einschmieren gelesen, aber das geht bei mir ja gar nicht. Also den DO Boden mit Bacon auslegen.
Zwischenzeitlich hatte ich auch eine halbe Zwiebel etwas feiner für das Hackfleisch gehackt und die andere Hälfte für den DO in Scheiben geschnitten.
Dann geht es mit dem DO Füllen los:
Spätestens jetzt (!) ist es auch an der Zeit die Kohle Briketts (mindestens 20!) im Anzündkamin anzuwerfen!
Wie auch immer, er war nicht perfekt, aber wie viele andere DO Gerichte auch grundsätzlich erst einmal lecker, einfach zu machen und sehr flexibel was Zutaten und Zeiten angeht.
DO Rezept: Kartoffelgratin mit Hackfleisch
Die Zutaten:
Für meinen 10er Dutch Oven hatte ich grob für 4 Personen geplant. Wie auch beim Schichtfleisch passt das meist, wenn man noch andere Kleinigkeiten hat und es keine so großen Esser sind.
Kartoffelgratin Zutaten:
- ~ 1kg Kartoffeln (roh)
- ~ 500g Hackfleisch (halb und halb)
- 300g Bacon, mehr tut auch nicht weh
- 1 große Zwiebel (oder auch mehr)
- Geriebener Käse, 1 Packung oder wie man es mag
- 1 Becher Sahne (war evtl. etwas knapp)
- etwas Milch nach Bedarf
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Selbstredend braucht man noch den Dutch Oven selber, Kohle Briketts und einen Anzündkamin.
Vorweg, lecker hin oder her, folgendes habe ich falsch gemacht:
- ich hatte zu viele Kartoffeln geschält
- ich hatte 1 kg Hackfleisch genommen, was einfach zu viel für den 10er DO war
- zudem wollte ich im Magerwahn der Frau nur das Nötigste an Sahne verwenden und habe am Ende noch Milch drüber gegossen - wer nicht selber kocht soll sich einfach raushalten!
- und ganz am Ende hatte ich auch noch geriebenen Mozarella Käse genommen, der wohl von der letzten Pizza übrig war und sich im Dutch Oven nicht ganz aufgelöst hat bzw. nicht richtig verschmolzen ist.
-> lecker war der Kartoffelgratin aber trotzdem!
Rezept Zubereitung im Dutch Oven
Kartoffeln schälen und in möglichst gleich große und nicht zu dicke Scheiben schneiden. Ich hatte wie gesagt zu viele Kartoffeln geschält und vorausschauend schon nach Bedarf immer nur die Ebene an Kartoffeln geschnitten, die ich auch gebraucht habe.
Bacon kommt im Dutch Oven immer gut und "Bacon" bringt auch die Augen meiner Kinder sofort zum Leuchten
Ich hatte irgendwo was von mit Butter einschmieren gelesen, aber das geht bei mir ja gar nicht. Also den DO Boden mit Bacon auslegen.
Zwischenzeitlich hatte ich auch eine halbe Zwiebel etwas feiner für das Hackfleisch gehackt und die andere Hälfte für den DO in Scheiben geschnitten.
Die gehackte Zwiebel habe ich dann parallel leicht in der Bratpfanne angebraten und dann das Hackfleisch dazu angebraten. Gewürzt nur mit Salz und Pfeffer. Klar würde das auch im DO oder DO Deckel gehen, aber ganz so professionell bin ich dann noch nicht, zudem ist die Pfanne bequemer.
Dann geht es mit dem DO Füllen los:
Eine Lage Kartoffelscheiben rein und mit Salz Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Die Sahne würde später einiges an Gewürzen aufsaugen, wenn man genug Sahne hat, also etwas Vorsicht vor allem mit dem Muskatnuss.
Auf die Kartoffelscheiben kommt eine Schicht Hackfleisch, die wiederum mit Bacon abgedeckt wird.
Spätestens jetzt (!) ist es auch an der Zeit die Kohle Briketts (mindestens 20!) im Anzündkamin anzuwerfen!
Ich finde dafür den kleinen (Rapidfire) Anzündkamin von Weber sehr praktisch (Weber 7447 Kleiner Anzündkamin).
Zurück am DO kommt dann wieder eine Lage Kartoffeln, Salz, Peffer, Muskatnuss - die Hackfleischschicht und falls man meint, dass man noch mal eine komplette Schicht rein kriegt, deckt man auch die zweite Schicht mit Bacon ab. Ansonsten würde ich, wie auch bei mir, anregen die letzte Schicht nur etwas mit Bacon zu belegen.
Am Ende will ich ja den Käse drauf streuen und wenn dieser auf einer Bacon Schicht läge, würde er nicht so gut in den Kartoffelgratin zerlaufen.
Kurzum, meine zweite Kartoffelschicht war bei mir auch die Letzte. Also nach dem Würzen der Kartoffeln das Hackfleisch drauf, den Rest Bacon, der die Schicht aber nur ein wenig bedeckt.
Auf diese letzte Schicht drücke ich meine Zwiebelscheiben fest an und falls man noch ein paar Kartoffelscheiben hat, kommt auch der Rest noch drauf.
Ich giesse die Sahne drüber und entscheide hier, ob es nicht doch besser 2 Becher Sahne werden. Ich hatte mich eben für nur einen Becher entschieden und als Alternative mit Milch aufgegossen, ich denke mal so mit 200ml.
Beim nächsten mal nehme ich aber sicher mehr Sahne
.
Zum Abschluss wird alles mit dem geriebenen Käse bestreut und fertig. Der DO Deckel muss problemlos schließen, damit auch sicher nichts oben am Deckel anpappt.
Und das war es auch schon - aber ans Feuer. ~ 8 Briketts unten und 14 oben.
Wenn der Dutch Oven richtig voll ist neige ich dazu erst mit der Unterhitze zu beginnen und mich oben langsam zu steigern. Damit vermeide ich das Anbrennen am Deckel, da sich alles etwas setzt und sich Flüssigkeit gebildet hat.
Mit dem Rezept braucht der Kartoffelgratin sicher eine Stunde, deutlich mehr tut meist auch nicht weh.
Ich denke meiner war schon fast 2 Stunden am Laufen, am Ende auch mal offen.
Alles in allem ein sehr einfaches Rezept für den Dutch Oven. Ich schätze mal so auf eine Stunde Zubereitung / Vorbereitung und eben mindesten 1 Stunde im DO.
Man kann eigentlich auch nicht viel falsch machen, außer eben zu starke Gewürze und zu viel Zeitdruck.
Der Kartoffelgratin ist in dieser Form auch keine einfache Beilage mehr, sondern geht eher in Richtung Hauptgericht - na ja, eingutes Stück Fleisch dazu geht sicher immer
Zurück am DO kommt dann wieder eine Lage Kartoffeln, Salz, Peffer, Muskatnuss - die Hackfleischschicht und falls man meint, dass man noch mal eine komplette Schicht rein kriegt, deckt man auch die zweite Schicht mit Bacon ab. Ansonsten würde ich, wie auch bei mir, anregen die letzte Schicht nur etwas mit Bacon zu belegen.
Am Ende will ich ja den Käse drauf streuen und wenn dieser auf einer Bacon Schicht läge, würde er nicht so gut in den Kartoffelgratin zerlaufen.
Kurzum, meine zweite Kartoffelschicht war bei mir auch die Letzte. Also nach dem Würzen der Kartoffeln das Hackfleisch drauf, den Rest Bacon, der die Schicht aber nur ein wenig bedeckt.
Auf diese letzte Schicht drücke ich meine Zwiebelscheiben fest an und falls man noch ein paar Kartoffelscheiben hat, kommt auch der Rest noch drauf.
Ich giesse die Sahne drüber und entscheide hier, ob es nicht doch besser 2 Becher Sahne werden. Ich hatte mich eben für nur einen Becher entschieden und als Alternative mit Milch aufgegossen, ich denke mal so mit 200ml.
Beim nächsten mal nehme ich aber sicher mehr Sahne
.Zum Abschluss wird alles mit dem geriebenen Käse bestreut und fertig. Der DO Deckel muss problemlos schließen, damit auch sicher nichts oben am Deckel anpappt.
Und das war es auch schon - aber ans Feuer. ~ 8 Briketts unten und 14 oben.
Wenn der Dutch Oven richtig voll ist neige ich dazu erst mit der Unterhitze zu beginnen und mich oben langsam zu steigern. Damit vermeide ich das Anbrennen am Deckel, da sich alles etwas setzt und sich Flüssigkeit gebildet hat.
Mit dem Rezept braucht der Kartoffelgratin sicher eine Stunde, deutlich mehr tut meist auch nicht weh.
Ich denke meiner war schon fast 2 Stunden am Laufen, am Ende auch mal offen.
Alles in allem ein sehr einfaches Rezept für den Dutch Oven. Ich schätze mal so auf eine Stunde Zubereitung / Vorbereitung und eben mindesten 1 Stunde im DO.
Man kann eigentlich auch nicht viel falsch machen, außer eben zu starke Gewürze und zu viel Zeitdruck.
Der Kartoffelgratin ist in dieser Form auch keine einfache Beilage mehr, sondern geht eher in Richtung Hauptgericht - na ja, eingutes Stück Fleisch dazu geht sicher immer
